Speisekarte 2017-11-07T22:25:32+00:00

SPEISEKARTE

November 2017

Liebe Gäste,

da wir alle Speisen frisch für Sie zubereiten, kann es manchmal zu kurzfristigen Änderungen kommen. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir diese nicht immer sofort auf der Homepage aktualisieren können.
Vielen Dank!

Vorspeisen

Entenleberterrine mit Rotkraut, Kumquats und Kümmel
€ 18,50

Lauwarmer Kalbskopf mit Puylinsen, gebackenem Bries und Calamaretti
€ 17,00

Carpaccio vom Lachs und Jakobsmuscheln mit Salicorne-Algen und Miesmuscheln
€ 19,00

Marinierter Thunfisch mit Rettich, Avocado und Mango, Crevette im Kataifiteig
€ 18,50

Ziegenkäse Crème Brûlée mit verschiedenen Kürbissen, Apfel und Walnüssen
€ 15,90

Suppen und Zwischengerichte

Kalbs-Consommé mit gefülltem Flädle und sautierten Pilzen
€ 12,00

Topinambursuppe mit Sankt Jakobsmuschel
€ 12,00

Gebratenes Entenleber-Schnitzel, Feigen-Tarte Tatin und Orange
€ 18,50

Fischgerichte

Bretonisches Rotbarbenfilet mit Fregola Sarda, Fenchel und Pulpo
€ 29,50

Pot au feu aus dem Meer mit Gemüse, Bouillabaissesud, Sauce Rouille und Croûtons
€ 27,00

Fleischgerichte

Mit Honig lackierte Barbarie Entenbrust, Filderkraut, Feigen-Nuss-Röllchen und Ingwer-Pfeffersauce
€ 29,00

Geschmorte Kalbsbacke mit Bete, Meerrettich und Kartoffel-Lauchpüree
€ 26,80

Entrecôte vom Kalb mit Schwarzwurzeln, Kalbsbries und Servierttenknödel
€ 31,00

Gratinierter Hirschkalbsrücken mit Waldpilzen, Petersilienwurzel und Kräuterknöpfle
€ 32,50

Desserts

Warmer Schokoladenmoelleux von Michel Cluizel mit Piment d’Espelette,
mit Birne, Safran und Walnüssen
€ 13,00

Lauwarme Kastanien-Tartelette mit Apfel, Sellerie und Sorbet
€ 13,00

Geeistes Sanddornparfait mit Quitte, Zimt und Gin Tonic-Schaum
€ 13,00

Honigkuchen mit eingelegten Mandarinen und Macadamia Nüssen
€ 13,00

Sorbet (Gerne auch mit Wodka oder Gin aufgegossen € 7,00)
€ 3,50

Käseteller, Auswahl von fünf verschiedenen Käse mit Dörrobstchutney und Baguette
Ab 9,00 €

Liebe Gäste,

bitte wenden Sie sich, wenn Sie von Allergien betroffen sind, an unsere Servicemitarbeiter.
Gerne stehen Ihnen diese für Ihre Fragen zur Verfügung.