Speisekarte 2018-04-20T12:32:31+00:00

SPEISEKARTE

April 2018

Liebe Gäste,

da wir alle Speisen frisch für Sie zubereiten, kann es manchmal zu kurzfristigen Änderungen kommen. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir diese nicht immer sofort auf der Homepage aktualisieren können.
Vielen Dank!

Vorspeisen

Entenleberterrine mit Rhabarber, Ingwer und Wachtelbrust
€ 19,00

Lauwarmer Kalbskopf mit Puylinsen, gebackenem Bries und Calamaretti
€ 18,00

Délice von weißem und grünem Spargel mit Jakobsmuschel, Rotgarnele und Schwarzwälderschinken
€ 20,00

Marinierter Thunfisch mit Rettich, Avocado und Mango, Crevette im Kataifiteig
€ 18,50

Eingelegter Bittersalat mit Couscous, Ricottacreme, Mandeln und Kalamansi
€ 15,90

Suppen und Zwischengerichte

Kalbs-Consommé mit gefülltem Flädle und sautierten Pilzen
€ 12,00

Frühlingskräutercremesuppe mit Burgunder Schneckenravioli
€ 12,00

Gebratenes Entenleber-Schnitzel mit Kartoffelkaiserschmarrn, Apfel und Holunderblüte
€ 18,50

Fischgerichte

Loup de Mer Tranche auf Pulpo-Graupenrisotto mit Spargel und Sauce Bisque
€ 29,50

Pot au feu aus dem Meer mit Gemüse, Bouillabaissesud, Sauce Rouille und Croûtons
€ 27,00

Fleischgerichte

Rinderrücken „Dry Aged“ mit grünem Spargel, geräucherter Paprika und Bulgur
€ 29,00

Geschmorte Kalbsbacke mit Zucchini und lila Süßkartoffeln, fermentierter Knoblauch
€ 28,00

Suprême und Keule vom Schwarzfederhuhn mit Erbsenrisotto, Navetten und Morchelsauce
€ 31,00

Mit Tapenade gratinierter Lammrücken, Artischocken, Kirschtomaten und Bärlauchgnocchi
€ 31,00

Desserts

Warmer Schokoladenmoelleux von Michel Cluizel mit Piment d’Espelette,
mit Erdbeeren und weißem Schokoladeneis
€ 13,00

Cheesecake-Schnitte mit Gorgonzola, Quark und Himbeersorbet
€ 13,00

Getränkter Savarin mit Erdbeercreme, Rhabarber und Sorbet
€ 13,00

Gedämpfter Bisquit mit Matcha-Tee, Mango, Tapioka und Sesameis
€ 13,00

Sorbet (Gerne auch mit Wodka oder Gin aufgegossen € 7,00)
€ 3,50

Käseteller, Auswahl von fünf verschiedenen Käse mit Dörrobstchutney und Baguette
Ab 9,00 €

Liebe Gäste,

bitte wenden Sie sich, wenn Sie von Allergien betroffen sind, an unsere Servicemitarbeiter.
Gerne stehen Ihnen diese für Ihre Fragen zur Verfügung.