Speisekarte 2018-06-15T13:41:58+00:00

SPEISEKARTE

Juni 2018

Liebe Gäste,

da wir alle Speisen frisch für Sie zubereiten, kann es manchmal zu kurzfristigen Änderungen kommen. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir diese nicht immer sofort auf der Homepage aktualisieren können.
Vielen Dank!

Vorspeisen

Austern „Marennes d’Oléron“ auf Eis mit Zitrone
3 Stück € 9,90 oder 6 Stück € 19,80

Entenleberterrine mit Himbeeren, Joghurt und Brioche
€ 19,00

Lauwarmer Kalbskopf mit Puylinsen, gebackenem Bries und Calamaretti
€ 18,00

Kalbstatar mit Rotgarnele im Kataifiteig, Tomatenmarmelade und Artischocke
€ 19,50

Salade Niçoise mit gebratenem Thunfisch und Poutargue
€ 18,50

Eingelegtes Grillgemüse mit Frischkäse, Ruccola und Brotcreme
€ 15,90

Suppen und Zwischengerichte

Kalbs-Consommé, mit sautierte Pfifferlingen und mit Ochsenschwanz gefülltem Flädlen
€ 12,00

Frühlingskräutercremesuppe mit Burgunder Schneckenravioli
€ 12,00

Gebratenes Entenleber-Schnitzel mit Kartoffelkaiserschmarrn, Apfel und Holunderblüte
€ 18,50

Fischgerichte

Adlerfisch-Tranche mit Aprikosen, Lauch, Pfifferlingen und Rahmpolenta
€ 29,50

Pot au feu aus dem Meer mit Gemüse, Bouillabaissesud, Sauce Rouille und Croûtons
€ 27,00

Fleischgerichte

Bavette de boeuf mit Pfeffer-Cuvée angebraten, Mais, Avocado, Tomaten, rote Zwiebel,
gefüllte Grießknödel und Schmorsauce
€ 29,00

Geschmorte Kalbsbacke mit Speckbohnen, Polenta-Gâteau und fermentiertem Knoblauch
€ 28,00

Suprême und Keule vom Schwarzfederhuhn mit Erbsenrisotto, Navetten und Morchelsauce
€ 31,00

Mit Tapenade gratinierter Lammrücken, Artischocken, Kirschtomaten und Bärlauchgnocchi
€ 31,00

Desserts

Warmer Schokoladenmoelleux von Michel Cluizel mit Piment d’Espelette,
mit Erdbeeren und weißem Schokoladeneis
€ 13,00

Cassisparfait mit Brombeeren und Buchweizen
€ 13,00

Weißer Pfirsich mit Ziegenkäse, Rosmarin und Thymian
€ 13,00

Holunder-Mascarponetörtchen mit Minze und Charentais-Melone
€ 13,00

Sorbet (Gerne auch mit Wodka oder Gin aufgegossen € 7,00)
€ 3,50

Käseteller, Auswahl von fünf verschiedenen Käse mit Dörrobstchutney und Baguette
Ab 9,00 €

Liebe Gäste,

bitte wenden Sie sich, wenn Sie von Allergien betroffen sind, an unsere Servicemitarbeiter.
Gerne stehen Ihnen diese für Ihre Fragen zur Verfügung.