MENÜS ZUM VALENTINSTAG

14. Februar 2026

FÄSSLE „LE MENU“ 

Amuse bouche

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Thunfischtatar mit Austern N°2, Zitrone, Passe-Pierre, Tobiko und Ponzusauce 

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Tranche vom Winterkabeljau mit Sepia Risotto, Petersilienwurzel und Krustentier-Bisque 

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Sorbet im Glas

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Suprême vom Schwarzfederhuhn „Label Rouge“ mit Schwarzwurzelfrikassee, Baumkuchen, Périgord Trüffel und Sauce Périgueux 

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Käseteller, Auswahl von verschiedenem Käse mit Dörrobst Chutney und Baguette 

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Kalamansi Crémeux auf Rosmarinbiskuit mit Filet und Sorbet von der Blutorange 

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Feine Mignardises

6 Gänge EUR 115,00
Weinbegleitung 0,1 L EUR 47,00

5 Gänge EUR 105,00 (ohne Käseauswahl)
Weinbegleitung 0,1 L EUR 41,00

MENU DU JARDIN

Amuse bouche

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Crème Brûlée vom Fourme d´Ambert mit Bete, Kümmel und Feigen Chutney

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Topinambursuppe mit Kräuterravioli und eingelegten Schalotten

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Sorbet im Glas

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Spinatflan mit Stunden Ei, Kräuterseitlinge, Steinpilzschaum und Périgord Trüffel

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Käseteller, Auswahl von verschiedenem Käse mit Dörrobst Chutney und Baguette

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Weiße Schokolade – Williams Parfait mit Walnüssen, Kardamom und Ingwereis

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Feine Mignardises

6 Gänge EUR 94,00
Weinbegleitung 0,1 L EUR 47,00

5 Gänge EUR 84,00 (ohne Käseauswahl)
Weinbegleitung 0,1 L EUR 41,00