Startseite 2017-11-07T16:03:39+00:00

LE RESTAURANT

HERZLICH WILLKOMMEN IM FÄSSLE LE RESTAURANT!

Wir möchten Sie einladen, in unseren schönen und stilvollen Gasträumen in entspannter Atmosphäre zu genießen.

Mittags erwartet Sie eine abwechslungsreiche Karte mit saisonalen Tagesgerichten, die wir wöchentlich für Sie zusammenstellen. Mit köstlichen Fleisch- und Fischgerichten sowie feinen vegetarischen Speisen möchten wir Sie verwöhnen.

Besonders empfehlen wir Ihnen unser wöchentlich wechselndes MENU DU JOUR mit drei Gängen. Sie können aber auch die Menüs MENU DU JARDIN und FÄSSLE LE MENU wählen.

Abends serviert Ihnen unsere Gourmetküche französische und internationale Speisen à la carte. Daneben bieten wir das deliziöse vegetarische MENU DU JARDIN und das Feinschmeckermenü FÄSSLE LE MENU an.In unseren drei stilvollen Gasträumen haben wir Platz für 70 Gäste. Im RESTAURANT können 35 Gäste Platz nehmen.

Der angrenzende SALON TOULOUSE-LAUTREC mit seiner gemütlichen Atmosphäre wird sehr gerne für kleinere geschlossene Gesellschaften genutzt.

Und der NEUE SALON bietet mit seiner Eleganz den idealen Rahmen für Feierlichkeiten mit bis zu 25 Gästen.

Im Sommer freuen wir uns besonders, Sie auf unserer schönen HOFTERRASSE begrüßen zu dürfen.

Hier finden Sie mitten in Degerloch eine stille Oase zum Genießen und Entspannen.

DIE HAUTE CUISINE VON PATRICK GIBOIN

Meine französische und internationale Küche zeichnet sich durch eine große Liebe zum Detail und feine Aromen aus.

restaurant-faessle_zanderAlle Gerichte beginnen mit der Ideenfindung. Inspiration geben mir hier natürlich meine französischen Wurzeln, die stetige Auseinandersetzung mit traditioneller Haute Cuisine und internationalen modernen Gastronomietendenzen. Wichtig ist jedoch, dabei nie den Blick für das Elementare zu verlieren und so finden sich Anregungen immer wieder bei dem mit den Jahreszeiten wechselnden bunten Angebot der vielfältigen und schönen Stuttgarter Wochenmärkte.

Der Einsatz hochwertiger Produkte steht für mich immer im Vordergrund. Denn nur aus guten Produkten lassen sich besondere Speisen zaubern. Bei jedem Gericht sollen die Zutaten die Möglichkeit haben, sich vollmundig zu entfalten und zugleich zu einer edlen Gesamtkomposition zu verschmelzen. Alle Gerichte runde ich durch eine feine Auswahl an delikaten Gewürzen und frischen Kräutern ab. Sie sind das unverzichtbare i-Tüpfelchen.

Hochwertige Produkte stehen am Anfang und auch bei den akkurat angerichteten Tellern spielen sie selbstverständlich die Hauptrolle. Mit Gaumenfreude und Augenschmaus möchte ich meine Gäste verwöhnen.

Mit größter Sorgfalt ausgewählte heimische und internationale Weine vervollständigen den Genuss. So freue ich mich insbesondere über die Zusammenarbeit mit der Restaurantleiterin Insa Breit; ebenso über die bewährte Beratung durch den preisgekrönten Stuttgarter Sommelier Bernd Kreis.

PATRICK GIBOIN

Zwar wurde ich im Zentrum von Frankreich, in Montargis, geboren, aber mein Weg führte mich bald nach der Ausbildung als Koch nach Deutschland. Meine erste Station machte ich im RESTAURANT ZUM OCHSEN in Karlsruhe-Durlach, später ging es über den EUROPÄISCHEN HOF in Heidelberg nach Stuttgart. Die Wiedereröffnung der ZIRBELSTUBE im HOTEL AM SCHLOSSGARTEN, unter der Leitung von Sternekoch Andreas Goldbach, war der Grund meines Umzugs nach Stuttgart. Und nun lebe ich schon seit 1999 mit meiner Frau und unseren drei Kindern hier.

Nachdem ich wertvolle Erfahrungen im FÄSSLE und CUBE im KUNSTMUSEUM STUTTGART sammeln konnte, übernahm ich im Mai 2008 gemeinsam mit Matthias Gugeler den GASTHOF KRONE in Waldenbuch. Unsere Arbeit wurde 2013 mit einem Michelin Stern bekrönt.

Und nun bin ich erneut im Fässle angekommen und ich bin glücklich hier für Sie kochen zu dürfen.