SPEISEKARTE

Dienstag bis Freitag abends, Samstag mittags und abends

Liebe Gäste,

da wir alle Speisen frisch für Sie zubereiten, kann es manchmal zu kurzfristigen Änderungen kommen. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir diese nicht immer sofort auf der Homepage aktualisieren können. Vielen Dank!

VORSPEISEN

Austern N° 2 Spéciales, Marie Morganes, auf Eis mit Zitrone oder mit Rotwein-
Schalotten-Essig
3 Stück EUR 14,90 oder 6 Stück EUR 26,90

Carpaccio von Lachs und Jakobsmuscheln mit Bouchot Miesmuscheln in Escabeche, Safran, Fenchel, Zitrone und Salicorne
EUR 27,90

Lauwarmer Kalbskopf mit Puylinsen, gebackenem Bries und Calamaretti
EUR 25,50

Rindertatar mit mariniertem Pulpo, Sepiacrème, gebeiztem Eigelb und Pulpo Ragout
EUR 26,50

Gebackene Zucchini mit Ziegenkäse, schwarzer Knoblauch, Kirschtomaten und Basilikum
EUR 22,50

SUPPEN UND ZWISCHENGERICHTE

Kalbs-Consommé mit gefülltem Flädle, Gemüse und Pilzen
EUR 16,50

Geschmorter Daikon Rettich, gebackene Karotte im Tempurateig und Dashi Brühe
EUR 19,90

Gebratenes Entenleberschnitzel mit Tarte Tatin von der Cevennes Zwiebel mit Sellerie, Thymian und Pommery Senf
EUR 29,00

FISCHGERICHTE

Knurrhahnfilet mit Bärlauch-Fenchel Brandade, wilder Brokkoli und Krustentierbisque
EUR 42,90

Pot au feu aus dem Meer mit Gemüse, Bouillabaisse Sud, Sauce Rouille und Croûtons
EUR 39,90

FLEISCHGERICHTE

Rinderrücken Black Angus mit geschmälzten Zwiebeln, handgeschabten Spätzle, Maultasche, Gemüse und Schmorsauce
EUR 44,00

Geschmorte Kalbsbacke mit gefüllten Herzoginkartoffeln, Pilzcrème, Austernpilze und grüner Spargel
EUR 48,00

Rücken vom Limousin Lamm mit Polenta, Artischocke, Oliven und Chorizo
EUR 46,90

DESSERTS

Matcha Biskuit mit Himbeer-Granité, Himbeeren und schwarzem Sesam Eis
EUR 18,90

Lauwarmer Baba au Rhum mit exotischen Früchten im Maracuja Sud, Sorbet und weiße Schokolade
EUR 18,90

Schokoladen-Moelleux Vanuari von Michel Cluizel mit Erdbeeren, Kokos und Shiso Sorbet
EUR 18,90

Sorbet (Gerne auch mit Wodka oder Gin aufgegossen EUR 7,90)
EUR 3,90

Käseteller, Auswahl von verschiedenem Käse mit Dörrobstchutney und Baguette
Klein EUR 15,50 / Groß EUR 19,90

Liebe Gäste,

bitte fragen Sie, wenn Sie von Allergien oder Unverträglichkeiten betroffen sind, nach unserer Karte, in der Allergene und Zusatzstoffe gekennzeichnet sind. Gerne stehen wir Ihnen auch für Ihre Fragen zur Verfügung.