SPEISEKARTE

Dienstag bis Freitag abends, Samstag mittags und abends

Liebe Gäste,

da wir alle Speisen frisch für Sie zubereiten, kann es manchmal zu kurzfristigen Änderungen kommen. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir diese nicht immer sofort auf der Homepage aktualisieren können. Vielen Dank!

VORSPEISEN

Austern N° 2 Spéciales, Marie Morganes, auf Eis mit Zitrone oder mit Rotwein-
Schalotten-Essig
3 Stück EUR 15,90 oder 6 Stück EUR 27,90

Thunfischtatar mit Austern N°2, Zitrone, Passe-Pierre, Tobiko und Ponzusauce
EUR 27,90

Lauwarmer Kalbskopf mit Puylinsen, gebackenem Bries und Calamaretti
EUR 25,50

Délice von der Ente, Leberterrine, gebackene Keule und geräucherte Brust mit Ananas, Pfeffer und Süßkartoffel
EUR 26,50

Crème Brûlée vom Fourme d´Ambert mit Bete, Kümmel und Feigen Chutney
EUR 22,50

SUPPEN UND ZWISCHENGERICHTE

Kalbs-Consommé mit gefülltem Flädle und sautierten Pilzen
EUR 16,50

Bachkresse Velouté mit Ricotta-Kräuterravioli und eingelegten Schalotten
EUR 18,90

Gebratenes Entenleberschnitzel, Tarte Tatin von der Cevennen Zwiebel mit Sellerie und Kümmel
EUR 29,00

FISCHGERICHTE

Tranche vom Adlerfisch mit Kartoffel-Fenchel Brandade, grüner Spargel und Chorizo-Muschel-Schaum
EUR 44,90

Pot au feu aus dem Meer mit Gemüse, Bouillabaisse Sud, Sauce Rouille und Croûtons
EUR 39,90

FLEISCHGERICHTE

Rinderrücken Black Angus mit geschmälzten Zwiebeln, handgeschabten Spätzle, Maultasche, Gemüse und Schmorsauce
EUR 44,90

Kalbsbäckchen mit Sellerie, Wildem Brokkoli und gebackenen Grießbällchen
EUR 46,90

Rücken und Ragout vom Limousin Lamm, Artischocken, Tomaten und Oliven
EUR 48,90

DESSERTS

Rhabarber Mousse auf Macadamia Cookie mit eingelegtem Rhabarber und Basilikum
EUR 18,90

Weiße Schokolade – Williams Parfait mit Walnüssen, Kardamom und Ingwereis
EUR 18,90

Schokoladen-Moelleux Grand Cru Manjari mit Passionsfrüchten, Mango
und grünes Shiso-Sorbet
EUR 18,90

Sorbet (Gerne auch mit Wodka oder Gin aufgegossen EUR 7,90)
EUR 3,90

Käseteller, Auswahl von verschiedenem Käse mit Dörrobst Chutney und Baguette
Klein EUR 15,50 / Groß EUR 19,90

Liebe Gäste,

bitte fragen Sie, wenn Sie von Allergien oder Unverträglichkeiten betroffen sind, nach unserer Karte, in der Allergene und Zusatzstoffe gekennzeichnet sind. Gerne stehen wir Ihnen auch für Ihre Fragen zur Verfügung.