SPEISEKARTE

Dienstag bis Freitag abends, Samstag mittags und abends

Liebe Gäste,

da wir alle Speisen frisch für Sie zubereiten, kann es manchmal zu kurzfristigen Änderungen kommen. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir diese nicht immer sofort auf der Homepage aktualisieren können. Vielen Dank!

VORSPEISEN

Austern N° 2 Spéciales, Marie Morganes, auf Eis mit Zitrone oder mit Rotwein-
Schalotten-Essig
3 Stück EUR 14,90 oder 6 Stück EUR 26,90

Carpaccio von Lachs und Jakobsmuscheln mit Miesmuscheln in Escabeche, Safran, Fenchel, Zitrone und Salicorne
EUR 27,90

Lauwarmer Kalbskopf mit Puylinsen, gebackenem Bries und Calamaretti
EUR 25,50

Wachtel „Label Rouge“ aus Challans mit Entenleber, sautierten Pfifferlingen und Himbeeren
EUR 26,50

Gebackene Ravioli mit Auberginen-Füllung, Ratatouille, Romesco Sauce und Zucchiniblüte
EUR 22,50

SUPPEN UND ZWISCHENGERICHTE

Kalbs-Consommé mit gefülltem Flädle, sautierten Pilzen und Erbsen
EUR 16,50

Eingelegte Wassermelone mit Ziegenkäse, Kataifi Teig und Mini Mais
EUR 19,90

Gebratenes Entenleberschnitzel, Nektarinen Tarte Tatin mit Thymian und Piment d´Espelette
EUR 29,00

FISCHGERICHTE

Kabeljau Tranche mit Bohnen, Senfsaat, Meerrettich und Kalbskopf-Sandwich
EUR 44,90

Pot au feu aus dem Meer mit Gemüse, Bouillabaisse Sud, Sauce Rouille und Croûtons
EUR 39,90

FLEISCHGERICHTE

Rinderrücken Black Angus mit geschmälzten Zwiebeln, handgeschabten Spätzle, Maultasche, Gemüse und Schmorsauce
EUR 44,90

Heimischer Rehrücken im Crêpemantel, Sellerie, Grießknödel mit Kaffee, Herzkirsche und Pfeffersauce
EUR 48,90

Rücken und Ragout vom Limousin Lamm, Artischocken, Couscous, Aubergine und fermentierter Knoblauch
EUR 47,90

DESSERTS

Schokoladen Crémeux mit Herzkirsche, Tonkabohnen und Kakaosablé
EUR 18,90

Aprikosenkompott mit gefrostetem Joghurtschaum, Zitronenverbene, Sesam und Aprikosen-Kefir-Sud
EUR 18,90

Schokoladen-Moelleux Vanuari von Michel Cluizel mit Passionsfrüchten, Mango und grünes Shiso-Sorbet
EUR 18,90

Sorbet (Gerne auch mit Wodka oder Gin aufgegossen EUR 7,90)
EUR 3,90

Käseteller, Auswahl von verschiedenem Käse mit Dörrobst Chutney und Baguette
Klein EUR 15,50 / Groß EUR 19,90

Liebe Gäste,

bitte fragen Sie, wenn Sie von Allergien oder Unverträglichkeiten betroffen sind, nach unserer Karte, in der Allergene und Zusatzstoffe gekennzeichnet sind. Gerne stehen wir Ihnen auch für Ihre Fragen zur Verfügung.