SPEISEKARTE

Juli 2019

Liebe Gäste,

da wir alle Speisen frisch für Sie zubereiten, kann es manchmal zu kurzfristigen Änderungen kommen. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir diese nicht immer sofort auf der Homepage aktualisieren können.
Vielen Dank!

Vorspeisen

Bretonische Austern „Karanteg“, Baie de Morlaix, auf Eis mit Zitrone oder mit Rotwein-Schalotten-Essig
3 Stück € 9,90 oder 6 Stück € 19,80

Marinierter Thunfisch, Dashigel, Wakamesalat, Rettich und Mango
€ 19,50

Lauwarmer Kalbskopf mit Puylinsen, gebackenem Bries und Calamaretti
€ 19,00

Taboulé mit St.Jacques, Garnele, Melone und Avocado
€ 19,50

Ochsenherztomaten mit Büffelmozzarella, Basilikum und Tomatensorbet
€ 15,90

Romanasalat mit Zitronendressing, Granatapfel, Heidelbeeren und süß-sauer Tomaten
€ 13,90

Suppen und Zwischengerichte

Rinder-Consommé mit sautierten Pfifferlingen und gefüllten Flädle
€ 13,00

Artischockensuppe mit gebackenen Oliven-Risottobällchen
€ 13,50

Gebratenes Entenleber-Schnitzel mit Kirsch-Clafoutis und Balsamico Kirschen
€ 20,00

Vegetarisch

Teigtasche mit Babyspinat, Pfifferlingen, Bohnen und Himbeeren
€ 21,90

Fischgerichte

Adlerfisch-Tranche mit Tomaten, Pulporaviolis und Salicornes
€ 30,50

Pot au feu aus dem Meer mit Gemüse, Bouillabaissesud, Sauce Rouille und Croûtons
€ 27,90

Fleischgerichte

Kalbsrücken in Bayonne-Schinken mit Kalbskopf-Graupen und sautierten Pfifferlingen
€ 29,90

Ibérico Secreto mit Bohnencassoulet, Grießknödeln und Chorizo
€ 33,00

Rinderrücken „Black Angus“ mit Röstzwiebeln, handgeschabten Spätzle, Maultasche, Gemüse und Schmorsauce
€ 32,00

Lammfilet mit gefüllter Zucchiniblüte, Couscous, schwarzer Knoblauch und Ratatouille
€ 31,50

Desserts

Warmer Schokoladenmoelleux „Vanuari“ von Michel Cluizel mit Piment d’Espelette,
Aprikosen, Lavendel und Ziegenquark
€ 13,50

Tartelette mit Johannisbeeren, Heidelbeeren und Cassis
€ 13,00

Geeister Délice vom Pfirsich mit Verveineeis
€ 13,00

Sorbet (Gerne auch mit Wodka oder Gin aufgegossen € 7,00)
€ 3,50

Käseteller, Auswahl von fünf verschiedenen Käse mit Dörrobstchutney und Baguette
Ab € 9,00

Liebe Gäste,

bitte wenden Sie sich, wenn Sie von Allergien betroffen sind, an unsere Servicemitarbeiter.
Gerne stehen Ihnen diese für Ihre Fragen zur Verfügung.