SPEISEKARTE

Dezember 2019

Liebe Gäste,

da wir alle Speisen frisch für Sie zubereiten, kann es manchmal zu kurzfristigen Änderungen kommen. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir diese nicht immer sofort auf der Homepage aktualisieren können.
Vielen Dank!

Vorspeisen

Bretonische Austern „Karanteg“, Baie de Morlaix, auf Eis mit Zitrone oder mit Rotwein-Schalotten-Essig
3 Stück € 9,90 oder 6 Stück € 19,80

Gebratene St.-Jacques mit asiatischem Lauchsalat, Blumenkohl und Kaffeearomen
€ 19,50

Lauwarmer Kalbskopf mit Puylinsen, gebackenem Bries und Calamaretti
€ 19,00

Terrine von der Entenleber mit Birne, Mandel, Sherry und Brioche mit Grue de Cacao
€ 19,50

Délice von der Bete mit Meerrettich, Ziegenquark und Apfel
€ 14,90

Friséesalat mit Feigen, Birne, Roquefortdressing und Speck
€ 13,90

Suppen und Zwischengerichte

Rinder-Consommé mit sautierten Pilzen und gefüllten Flädle
€ 13,00

Hokkaido-Kürbissuppe mit Ingwer, Kokosmilch und gebackenen Grießbällchen
€ 13,50

Gebratenes Entenleber-Schnitzel mit Apfel Tarte Tatin und Sellerie
€ 20,00

Vegetarisch

Kürbisquiche mit Spitzkohl, Kümmel und Weintraube
€ 21,90

Fischgerichte

Zanderfilet mit Spitzkohl,  Krustentier-Bisque und Kartoffelzwiebelpüree
€ 30,50

Pot au feu aus dem Meer mit Gemüse, Bouillabaissesud, Sauce Rouille und Croûtons
€ 27,90

Fleischgerichte

Gratinierter Hirschkalbsrücken mit Champignongalette, Apfel, Sellerie und Pfeffersauce
€ 33,00

Rinderrücken „Black Angus“ mit Röstzwiebeln, handgeschabten Spätzle, Maultasche, Gemüse und Schmorsauce
€ 32,00

Lackierte Barbarie Entenbrust mit Bete, Kürbis und Crumble von der Keule mit Feigen und Ingwer
€ 31,50

Geschmorte Kalbsbacke mit Schwarzwurzel, Waldpilze und Herbsttrüffel
€ 31,00

Desserts

Warmer Schokoladenmoelleux „Vanuari“ von Michel Cluizel mit Piment d’Espelette,
Ananas, milde Chili und Kaffee
€ 13,50

Tartelette mit Quitten, Buttermilch und Erdnussbutter
€ 13,00

Gebackene Nugatbällchen mit Blutorangensorbet und Orangen-Kaffirlimettensud
€ 13,00

Sorbet (Gerne auch mit Wodka oder Gin aufgegossen € 7,00)
€ 3,50

Käseteller, Auswahl von fünf verschiedenen Käse mit Dörrobstchutney und Baguette
Ab € 9,00

Liebe Gäste,

bitte wenden Sie sich, wenn Sie von Allergien betroffen sind, an unsere Servicemitarbeiter.
Gerne stehen Ihnen diese für Ihre Fragen zur Verfügung.