SPEISEKARTE

Oktober 2019

Liebe Gäste,

da wir alle Speisen frisch für Sie zubereiten, kann es manchmal zu kurzfristigen Änderungen kommen. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir diese nicht immer sofort auf der Homepage aktualisieren können.
Vielen Dank!

Vorspeisen

Austern Fine de Claire, „Marennes Oléron“ auf Eis mit Zitrone oder mit Rotwein-Schalotten-Essig
3 Stück € 9,90 oder 6 Stück € 19,80

Gebratene St.-Jacques mit asiatischem Lauchsalat, Blumenkohl und Kaffeearomen
€ 19,50

Lauwarmer Kalbskopf mit Puylinsen, gebackenem Bries und Calamaretti
€ 19,00

Tartar vom Rinderfilet mit Wachtelei, Artischocken und Kapern
€ 19,50

Délice von der Bete mit Meerrettich, Ziegenquark und Apfel
€ 14,90

Friséesalat mit Feigen, Birne, Roquefortdressing und Speck
€ 13,90

Suppen und Zwischengerichte

Rinder-Consommé mit sautierten Pilzen und gefüllten Flädle
€ 13,00

Hokkaido-Kürbissuppe mit Ingwer, Kokosmilch und gebackenen Grießbällchen
€ 13,50

Gebratenes Entenleber-Schnitzel mit Mirabellen-Clafoutis
€ 20,00

Vegetarisch

Kürbisquiche mit Spitzkohl, Kümmel und Weintraube
€ 21,90

Fischgerichte

Zanderfilet mit Spitzkohl,  Krustentier-Bisque und Kartoffelzwiebelpüree
€ 30,50

Pot au feu aus dem Meer mit Gemüse, Bouillabaissesud, Sauce Rouille und Croûtons
€ 27,90

Fleischgerichte

Gratinierter Hirschkalbsrücken mit Champignongalette, Apfel, Sellerie und Pfeffersauce
€ 33,00

Ibérico Plumo mit Bohnencassoulet, Grießknödeln und Chorizo
€ 31,00

Rinderrücken „Black Angus“ mit Röstzwiebeln, handgeschabten Spätzle, Maultasche, Gemüse und Schmorsauce
€ 32,00

Lammfilet mit gefüllter Paprika, Falafel, Hummus und fermentiertem Knoblauch
€ 31,50

Desserts

Warmer Schokoladenmoelleux „Vanuari“ von Michel Cluizel mit Piment d’Espelette,
Ananas, milde Chili und Kaffee
€ 13,50

Tartelette mit Quitten, Buttermilch und Erdnussbutter
€ 13,00

Mille-feuille mit Mascarpone, Fenchel, Mango und Bronzefenchel
€ 13,00

Sorbet (Gerne auch mit Wodka oder Gin aufgegossen € 7,00)
€ 3,50

Käseteller, Auswahl von fünf verschiedenen Käse mit Dörrobstchutney und Baguette
Ab € 9,00

Liebe Gäste,

bitte wenden Sie sich, wenn Sie von Allergien betroffen sind, an unsere Servicemitarbeiter.
Gerne stehen Ihnen diese für Ihre Fragen zur Verfügung.