FÄSSLE „LE MENU“

Dienstag bis Freitag abends, Samstag mittags und abends

Amuse bouche

* * * *

Kalbstatar mit Austerncrème, Apfel,Gurke, Meerrettich und Passe Pierre

* * * *

Winter-Kabeljau mit Fenchel, Risottobällchen, Chorizo und Romescocrème

* * * *

Sorbet im Glas

* * * *

Rinderrücken Tranche „Black Angus“ mit getrüffeltem Ochsenschwanzragout, Kartoffelbaumkuchen,

Petersilienwurzel und Périgord Trüffel

* * * *

Käseteller, Auswahl von fünf verschiedenen Käse mit Dörrobstchutney und Baguette

* * * *

Earl Grey Sablé mit Bergamotte, Gin und Kiwi

* * * *

Feine Mignardises

6 Gänge EUR 88,00

5 Gänge EUR 80,00 (ohne Käseauswahl)
5 Gange Weinbegleitung 0,1 L EUR 44,00