FÄSSLE »LE MENU«

Amuse bouche

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Tatar vom Rinderfilet mit Pulpo, Sardellencreme, Eigelb, Tomaten und Sepia

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Heilbutt-Tranche mit Graupenrisotto mit Kalbskopf, wildem Blumenkohl und Langustinenbisque

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Sorbet im Glas

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Mit Honig glacierte Barbarie Entenbrust, Kürbis, Feigen-Nussröllchen und Ingwer-Pfeffersauce

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Käseteller, Auswahl von fünf verschiedenen Käse mit Dörrobstchutney und Baguette

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Schokoladenkuchen mit Kümmel, Karamelleis mit Fleur de Sel, Walnüssen und Birne

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Feine Mignardises

6 Gänge € 70,00