FÄSSLE „LE MENU“

Dienstag bis Freitag abends, Samstag mittags und abends

Amuse bouche

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Kalbstatar mit Austerncrème, Apfel,Gurke, Meerrettich und Passe Pierre

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Winter-Kabeljau mit Fenchel, Risottobällchen, Chorizo und Romescocrème

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Sorbet im Glas

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Rinderrücken Tranche „Black Angus“ mit getrüffeltem Ochsenschwanzragout, Kartoffelbaumkuchen,

Petersilienwurzel und Périgord Trüffel

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Käseteller, Auswahl von fünf verschiedenen Käse mit Dörrobstchutney und Baguette

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Earl Grey Sablé mit Bergamotte, Gin und Kiwi

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Feine Mignardises

6 Gänge EUR 88,00

5 Gänge EUR 80,00 (ohne Käseauswahl)
5 Gange Weinbegleitung 0,1 L EUR 44,00

4 Gänge EUR 78,00 (ohne Sorbet und ohne Käseauswahl)
4 Gange Weinbegleitung 0,1 L EUR 38,00

3 Gänge EUR 68,00 (Vorspeise oder Zwischengericht, Hauptgang, Dessert)