FÄSSLE „LE MENU“

Dienstag bis Freitag abends, Samstag mittags und abends

Amuse bouche

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Délice von der Ente, Leberterrine, gebackene Keule und geräucherte Brust mit Ananas, Pfeffer und Süßkartoffel

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Tranche vom Winterkabeljau mit Kalbskopfgraupen, Rosenkohl und Krustentier-Bisque

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Sorbet im Glas

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Suprême vom Schwarzfederhuhn „Label Rouge“ mit Schwarzwurzelfrikassee, Baumkuchen, Périgord Trüffel und Sauce Périgueux

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Käseteller, Auswahl von verschiedenem Käse mit Dörrobst Chutney

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Kalamansi Crémeux auf Rosmarinbiskuit mit Filet und Sorbet von der Blutorange

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Feine Mignardises

6 Gänge EUR 115,00
Weinbegleitung 0,1 L EUR 47,00

5 Gänge EUR 105,00 (ohne Käseauswahl)
Weinbegleitung 0,1 L EUR 41,00