FÄSSLE „LE MENU“

Dienstag bis Freitag abends, Samstag mittags und abends

Amuse bouche

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Délice von der Ente, Leberterrine, gebackene Keule und geräucherte Brust mit Ananas, Pfeffer und Süßkartoffel

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Tranche vom Adlerfisch mit Kartoffel-Fenchel Brandade, grüner Spargel und Chorizo-Muschel-Schaum

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Sorbet im Glas

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Rücken und Ragout vom Limousin Lamm, Artischocken, Tomaten und Oliven

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Käseteller, Auswahl von verschiedenem Käse mit Dörrobst Chutney

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Rhabarber Mousse auf Macadamia Cookie mit eingelegtem Rhabarber und Basilikum

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Feine Mignardises

6 Gänge EUR 115,00
Weinbegleitung 0,1 L EUR 47,00

5 Gänge EUR 105,00 (ohne Käseauswahl)
Weinbegleitung 0,1 L EUR 41,00