FÄSSLE „LE MENU“

Dienstag bis Freitag abends, Samstag mittags und abends

Amuse bouche

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Tatar vom Simmentaler Rinderfilet mit Knochenmark, grünem Spargel und eingelegten Senfkörnern

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Zander Tranche mit weißem Spargel, Erbsen und Kartoffel-Kräuterpüree

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Sorbet im Glas

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Rücken und Ragout vom Limousin Lamm, Artischocken, Couscous, Aubergine und fermentierter Knoblauch

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Käseteller, Auswahl von verschiedenem Käse mit Dörrobst Chutney und Baguette

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Rhabarber mit Dulcey Schokolade, Basilikum und Tapiokaperlen

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Feine Mignardises

6 Gänge EUR 110,00
Weinbegleitung 0,1 L EUR 47,00

5 Gänge EUR 100,00 (ohne Käseauswahl)
Weinbegleitung 0,1 L EUR 41,00